Carrello

Home Chi siamo Registrazione Carrello Login



Salati di tonnara

Nome Articolo
Descrizione Categoria

Informazioni prodotto Bottarga di Tonno
Che voto dai a questo prodotto ?
Buono 3
Ottimo 45
Discreto 5
Non è interessante 0
Bottarga di tonno da Gr. 500 a oltre i 2Kg.
Il Prezzo si intende per 100 gr.di prodotto.
La migliore bottarga del mondo.
Prezzo per 100 gr. di prodotto.
Nella casella quantità si i ntendono i grammi da ordinare(multipli di 100) - es 3 = a 300gr. di bottarga.

Materia prima: sacca ovarica di tonno.
Tecnologia di lavorazione: le uova di tonno vengono messe in salamoia per un tempo che dipende dalla pezzatura delle uova. Successivamente si mettono sotto sale con un peso sopra, rigirandole quotidianamente e cambiando il sale. Dopo 15-20 giorni si tolgono dalla pressa. Si mettono a riposo in una stanza fresca.

Maturazione: 2-3 mesi in stanze asciutte e ventilate.
Area di produzione: Sardegna a Carloforte e Portoscuso.

Calendario di produzione: maggio-giugno.
Note: Le nostre bottarghe sono esclusivamente prodotte con uova di mattanza delle stagioni di pesca delle tonnare di Carloforte e portoscuso.
Quando il prodotto è pronto per il consumo è di un bel colore rosa più o meno intenso, di sapore deciso.  


Prezzo IVA esclusa   € 20,00
Prezzo IVA inclusa   € 22,00




L' antico procedimento Carlofortino che si tramanda da secoli e che ci dona una bottarga di tonno dal colore rosa e dal gusto delicato ed unico.
Fatta esclusivamente con le uova del tonno di mattanza che viene trattato per lungo tempo, prima massaggiandolo con sale e pressandolo e poi facendolo essicare in apposite stanze.
La bottarga si presta bene per la preparazione di stuzzicanti tartine o utilizzata sia grattugiata che a fettine per condire pastasciutte dal deciso sapore di mare. Su scala artigianale la bottarga viene prodotta in tutte le regioni che si affacciano sul Tirreno. Sembra che siano stati i Fenici ad inventare la bottarga, mentre gli Arabi la diffusero in tutto il Mediterraneo. Infatti "botarikh" in arabo significa uova di pesce salato.
vedi anche
top