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Chi siamo?

Siamo una solida realtà industriale nella pesca e lavorazione del tonno Blue finn. la nostra società attiva fin dal 1654 porta oggi sulle migliori tavole degli Italiani il vero gusto del tonno fresco appena pescato.

TUTTA LA NOSTRA STORIA IN UN BAULETTO …………. DI TONNO SOTT’OLIO * * * La nostra azienda da secoli gestisce tonnare nel mare antistante l’Isola di San Pietro (Carloforte) e trasforma il ricavato della pesca in conserve. Il nostro antenato Pasquale Pastorino (bisavolo del gruppo familiare sempre possedente l’azienda) creò in località La Punta di Carloforte il primo opificio per produrre tonno sott’olio (in precedenza si facevano conserve sotto sale o essicate). Lo stabilimento entrò in funzione nel 1880 e, via via ammodernato, è pervenuto ai nostri giorni. Caratteristica peculiare fu da tempi lontani l’adozione di scatole metalliche a sagomatura rettangolare (bauletti) di vario formato ed ancora oggi conserviamo in stabilimento gli impianti, non più in uso, coi quali artigianalmente si fabbricava quella particolare tipologia di imballaggi. Noi siamo gli unici a gestire una filiera completa che va dalla pesca del tonno di corsa, passando per la trasformazione in conserve sott’olio, alla commercializzazione. Dopo un periodo in cui avevamo affidato a terzi consociati la fase del confezionamento finale, a partire dal corrente anno, con nuovi impianti, abbiamo ripreso in esclusiva tutta la gestione della intera filiera. Il nostro è un prodotto unico, che negli anni ha subìto e seguita a sopportare tentativi di imitazione da parte di terzi, che non gestendo tonnare spesso gabellano per tonno di tonnara, di provenienza sarda, prodotto che tale non può essere, perché ricavato con materie prime di altre provenienze. Sul mercato non può esservi altro prodotto qualificabile di Carloforte perché l’unico impianto sia di pesca sia di confezionamento ivi esistente è il nostro.

Attualmente la nostra è l' unica tonnara certificata
ECOCREST
che assicura che il sistema di pesca è asolutamente ecocompatibile e tutti i prodotti vengono da una filiera controlata sia per qualità che metodologie lavorative.



IL TONNO DELLE TONNARE SARDE
Di questo straordinario pesce ne scrisse perfino Omero nell’”Odissea” ed Eschilo ne “I Persiani”. Le Tonnare Sarde di Carloforte e Portoscuso, contrariamente a quanto ormai accade per altre, continuano ad essere pescose. In primavera i tonni arrivano dall’Atlantico per riprodursi nel Mediterraneo dove depositano le uova. Carloforte, nell’Isola di S. Pietro, si trova nell’estremità sud-occidentale della Sardegna, un punto strategico che favorisce la cattura dei tonni. La “tonnara” è un sistema di pesca di antichissima tradizione araba; l’insieme delle reti è denominato “isola” attraverso la quale i tonni inesorabilmente convergono in branchi in un area, con reti anche sul fondo, dove avviene la mattanza, oggigiorno non più crudele come in passato, al fine di preservarne la pregiata carne. Il “tonno di corsa” delle tonnare è la materia prima utilizzata dalla nostra Azienda per i vari processi produttivi. L’obiettivo dellaCarloforte Tonnare PIAM srl e del Consorzio delle Tonnare Sarde è quello di conciliare le tradizioni ataviche della pesca e della lavorazione artigianale del tonno nel rispetto delle vigenti normative igenico- sanitarie; a questo proposito l’azienda ha recentemente riaperto lo stabilimento di produzione di conserve di tonno sott' olio , nella storica sede delle antiche tonnare di Carloforte in Loc. La Punta, dove la produzione fu avviata nella metà dell' '800 da Pasquale Pastorino. Un ritorno alle origini che è garanzia di qualità e serietà del prodotto e dell' azienda. La sinergia che si crea da un' unica filiera , dalla pesca alla vendita del conservato, con sistemi di lavorazione all'avanguardia ma che mantengono sempre quel gusto di antico che oggi si rischia sempre più di perdere, la capacità di gestire un' antico mestiere del Gruppo Tonnare di Carloforte e Portoscuso ,depositario di una esperienza nel settore risalente al 1654, anno di inizio esercizio, unitamente alle tendenze dei consumatori che richiedono prodotti tipici di elevata qualità, sarà il punto di forza per lo sviluppo ed il continuo di un prodotto artigianale da troppo tempo lontano dalle nostre tavole.

Informazioni
Nome Carloforte Tonnare PIAM srl
Indirizzo Località La Punta sn - 09014 - CARLOFORTE -CA-
Telefono +39 0781 850126
FAX +39 0781 850039
Email segreteria@carlofortetonnare.it
Mappa
Policy aziendale
La nostra azienda vuole dare al buongustaio un prodotto unico, biologico e privo di qualsiasi alterazione che possa modificare l' intensità del gusto ed il pregio di un pesce unico al mondo.
tutto questo senza distruggere ma anzi preservando una delle più importanti risorse dei nostri mari -
IL TONNO ROSSO
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